鴛鴦茄子煮蝦仁

冬天時令是菜蔬，

不時不食，

夏天則是瓜果天下，

節瓜、絲瓜、茄子、涼瓜、冬瓜等 . . . .

多的是

這兩種茄子口感完全不同，

幼身茄子是近年較多見的，

嫩、滑、無籽，

圓渾渾的帶少少爽，

不糊口，

加入鮮蝦仁的脆度，

材料簡單，

是不錯的一道菜 !

夏日豬骨煲

飯焦都食清

這家坤記的合時火鍋，

並非只適合冬天，

而日炎炎夏天，

同樣都供應合時火鍋 !

冬天有的是羊腩煲和豬骨煲，

夏天獨沽一味豬骨煲 !

煲仔飯則一年四季都有供應。

最最誇張是下午六點半店內已滿座，

如無訂位，

想坐門口都難，

若非有口碑，

這店位於西營盤一橫行“桂香街”

全不起眼，

怎會連遊客都慕名而來。

烤味噌魚柳

啖啖肉，

無骨落地，

又一簡簡單單的味噌烤魚！

材料   :    龍鯏魚柳    2件

調味   :    低鹽味噌、胡椒粉、糖、油、粟粉

做法   :    魚柳解凍，吸乾水份，切細件，加入調味料醃一小時

                預熱烤箱，烤魚前加少許玫瑰露酒，放烤箱兩面烤至微黃

潮式炆涼瓜

有些菜一定要趁新鮮，

最理想當天吃完，

但炆涼瓜隔天更入味，

特意會多煮一點，

這是我最樂意放冰箱的隔夜菜之一 !

材料  :   涼瓜、腩排、味菜、黃豆、蝦乾、薑片

做法  :  生抽、胡椒粉、糖、粟粉醃腩排

             黃豆洗淨放入鍋中炒香（黃豆殼微微爆開）取出備用

             下油爆蝦乾，加薑片、腩排兜炒，加黃豆、水，炆煮25分鐘，

              加入涼瓜、味菜、適量水炆煮約20分鐘，加少許雞粉調味

肉碎煮南瓜

百搭南瓜，

煮甜又得，

煮鹹都得，

煮粥亦得，

做早餐更得 !

將南瓜蒸熟壓成南瓜茸，

加入鮮奶，

美味到極的早餐 !

爆香肉碎、油蔥酥煮南瓜，

只吃南瓜不吃飯 !

咁都得 ! ! !

金菇牛肉卷

這牛肉卷對喜歡吃肥牛肉者 ~ 不合格，

因挑選牛肉特意要較少油脂，

牛肉卷要煎香，

不喜歡過生 !

生牛肉我會吞不下的 !

這牛肉卷做法也是簡單，

用牛肉片卷上金菇，

搽粟粉於接口，

用平底鍋煎，

接口向下先煎，

牛肉卷煎至七、八成熟取出，

蠔油、黑胡椒粉、麻油、糖、粟粉、水調和，

慢火煮汁，

關火，

牛肉卷回鍋拌勻汁醬，

上碟 !