蕃茄馬蹄大豆芽湯

剛好冰箱還有馬蹄、瘦肉，

只需買番茄和大豆芽 ，

就可以煮一鍋營養豐富，

滋潤養顏湯！

以下是引用芳姐

清熱除燥，

化痰，

消積功效，

對身體燥熱，

目赤剌痛，

    口生痱滋 等都有幫助。

梅子鴨

醒胃餸！

阿妹在廚房煮，

老伴在大廳用唔咸唔淡普通話說 : 【姣腥！姣腥！】

原來是說 : 【好香！好香！】

材料   :    番鴨        一隻         ~    去尾    開邊

                梅子       10-12顆    ~    壓爛

                糖           約半碗

                酸薑       適量

                麵豉醬   少許

鍋中燒熱少許油，放下鴨兩面煎至金黃，加入梅子、麵豉醬爆香，灒紹興酒、適量水炆煮約一個半小時，加酸薑、糖調味，取出鴨放涼，斬件

鍋中汁料煮至濃稠，倒去多餘油份，回鍋拌炒至鴨件沾上醬汁，上碟

肉丸豆腐花湯

天氣好熱！

熱到走入街市，

即想掉頭走！

煮甚麼？

甚麼是最簡單？

甚麼是清淡？

肉丸豆腐花湯，

可作湯，

又可拌飯，

既簡單，

又清淡。

材料 ： 免治豬肉

              豆腐花

              冬菜 


做法  ： 免治豬肉拌入剁碎冬菜，加入生抽、糖、胡椒粉、粟粉、水，攪勻

               掐成小丸，放冰箱一小時，備用

               鍋中放一飯碗清水煮滾，加入肉丸，煮至肉丸熟，

               輕輕把豆腐花加入鍋中，煮滾，加少許鹽、胡椒粉。

香煎鹹魚肉餅

梅頭肉           15元

馬友鹹魚       一件  ~~~  馬友鹹魚去骨，切幼粒

薑                   少許  ~~~  薑茸

蔥                  少許   ~~~  蔥白切幼粒

荸薺              三顆   ~~~  輕拍，切幼粒

調味   :   少許生抽【不可過鹹】、糖、粟粉

做法  :  梅頭肉切粒，剁爛，加入鹹魚粒、薑茸、蔥粒、荸薺 、調味料

             和少許水，用一把筷子順時針方向攪至起膠，分八份，壓扁，

             放入冰箱約一小時，備用

             用易潔鍋，開中慢火放入肉餅，改小火兩面慢慢煎香，

             再蓋上鍋蓋焗數分鐘，即可上碟  

京蔥炒牛柳

一小時快速晚餐，非常簡單，煮又快，食又快，無骨落地！

京蔥炒牛柳

材料 ： 牛柳    200克

              京蔥    2 條  ( 切絲 )

              蒜頭    3 瓣  ( 輕拍 )

醃料  :     生抽、糖、胡椒粉、麻油、粟粉

做法   :    牛柳切片或切粗條，加入醃料

                下油爆蒜頭，加入牛柳兜炒至七成熟，盛起

                下京蔥炒香，加入牛柳回鍋即可上碟

材料   :    白茄子   2條

       

做法   :     切條，大火隔水蒸 10 分鐘，把碟中之水倒出，淋上日色胡麻醬汁

                 『或用2件辣椒腐乳、少許黃糖、熟油拌勻』

鹹魚雞粒豆腐

材料   :   雞腿肉          一 件

               豆腐              一 盒

               馬友鹹魚      一 件

               薑                  磨茸取薑汁

               紅蔥頭          2 顆

醃料       生抽、雞粉、糖、薑汁、紹酒、粟粉、麻油

做法     :   雞腿肉去皮，切粒，加入醃料

                 鹹魚去骨 ， 切幼粒

                 豆腐切粒，汆水

                 紅蔥頭切片

 下油，放下鹹魚粒，慢火爆香，盛起，

加入紅蔥頭爆香，放入雞肉粒兜炒，加蓋煮五分鐘，

放入豆腐粒，煮至豆腐熱透，放下鹹魚粒，

從鍋邊輕推、拌勻，即可上碟

香煎三文魚

食譜來源  :  阿蘇 ~~ 煎扁鮫魚，但扁鮫魚較難買，改用三文魚，價廉物美，

                                   醃漬後拍粉煎，外面香脆，但仍保留甘香肉汁。

材料 ：三文魚    兩片

             蔥            三條   切段

醃料   :  生抽、老抽、糖

做法  ：先將三文魚徹底解凍，清洗乾淨後，用廚房紙抹乾水，

              加入醃料，用保鮮紙包好，放入冰箱醃2-3小時，

              取出，再清洗抹乾水，拍上少許生粉，

              放入鍋中煎至兩面金黃，加入蔥段爆香，即可上碟   

煎薯餅

材料 ： 馬鈴薯 2個

              冬菇     3朵

              蝦乾     8隻

              乾蔥     1粒  【切幼粒】

              蔥        少許 【切幼粒】

              雞蛋     1顆    【拂勻】

              粟粉    3湯匙

做法  ：1.   馬鈴薯削皮，切大塊，放入鍋中加水烚熟【約煮15分鐘】，

                    取出，趁熱壓 成薯泥，加入1/4茶匙鹽，2茶匙橄欖油，

                    1 茶匙粟粉拌勻

              2.   冬菇、蝦乾浸軟，切幼粒，加生抽、糖醃冬菇片刻

                    下油爆香冬菇，下蝦乾、乾蔥爆炒至熟

             

              3.    將爆香材料及蔥粒加入薯泥拌勻，分8份，沾蛋汁、拍上粟粉

                     下油煎至兩面金黃，上碟