甘荀蘋果無花果湯

養顏袪斑 ~~ 甘荀蘋果無花果湯

此湯健脾潤燥，

養顏明目，

防治口角潰爛或口生痱滋……等

材料  ：  甘荀、蘋果、無花果、瘦肉、蜜棗

薑蔥煀雞

天寒地凍，

最啱吃火鍋，

但倆人怎買火鍋料？

買魚腩、牛肉、雞，加一些蔬菜，

再也沒法加炸魚皮、牛丸、炸響鈴、豆腐……等等

好冷！又好懶！

連出外買菜都懶！

昨晚吃火鍋，

剩下的雞肉，

加入乾蔥頭、薑片、蔥段，

正好煮一道薑蔥煀雞！

橄欖菜炒芥蘭

這幾條粗芥蘭，

清甜沒渣，

不須加任何肉類，

用的是少許橄欖菜，薑汁、紹酒、糖。

桂圓蓮子茶

這碗熱辣辣的桂圓茶，

的確暖心窩！

偶爾的喝一碗，

補脾養生，

加入醇香陳皮絲、鮮百合，

也不錯！

蒜香蘿蔔糕

昨天清理雜物，

目標是廚櫃，

每次都會發現有過期食品，

尤其是罐頭湯，

已扔掉多次，

仍是買回來看門口，

等候颱風到臨，

縱使風球高掛，

記憶中從未煮過罐頭湯！

近年已少買罐頭湯，

所以找不到過期湯，

但卻找到一包粘米粉，

離到期日不遠，

就即興蒸一小盤蘿蔔糕！

記憶中一傳媒黎老闆喜愛的蘿蔔糕是加入炸香之蒜粒，

新口味正好在這小盤蘿蔔糕一試！

魚肚肉片煮青瓜

魚肚（即乾魚鰾）配清甜爽口青瓜、肉片，魚鰾吸收青瓜肉片汁液，鮮甜美味 !

材料  ：  青瓜2條

                魚肚4-5條

                肉片少許 ( 可加入蝦乾 )

  *  魚肚浸軟後汆水，清洗乾淨，瀝乾水，加入薑汁、紹酒除腥味 !

                

梅菜蒸茄子

這是真真正正的奀茄，

五條共重不夠10両，

並非營養不良，

應是另一品種，

但口感極佳！

噢！

阿蘇唔鐘意人講『口感』這兩字，

但又不知怎形容呢？

材料  ：   茄子、梅菜、蝦乾、瘦肉

做法  ：1.  梅菜切幼絲，蝦乾、瘦肉切粒

              2.  瘦肉以生抽、糖、胡椒粉、粟粉、水醃10分鐘

              3.  用少許油爆香蝦乾、瘦肉、梅菜（加少許糖），兜起

              4.  茄子切幼段，置碟中，加入爆香配料，大火隔水蒸12分鐘，

                   取出淋上滾油、少許煲仔飯醬油。

竹笙素菜卷

每星期總有一天要做的是清理冰箱剩餘物資，

甘荀和青瓜每次都有，

有幾條芥蘭度，

又有剩下少許汕頭白菜，

冰箱的凍格有已汆水竹笙，

煮埋一碟，

其實應是雜菜煲變身！

破戒__菜乾豬肺湯

20多年前曾對自己說好的，不會再煲豬肺湯，但今天破戒了！

豬肺沖洗實在非常麻煩，上一次的洗豬肺情景記憶猶新……豬肺喉用水草捆綁著水龍頭，利用水把豬肺慢慢膨脹沖至白淨，忘記當時為何走出廚房，衹記得返回廚房時，看見豬肺膨脹了幾倍，幾乎浮出洗滌盆，很噁心！

上星期偶然得知，豬肺可無須用水龍頭不斷放水，衹須先用粗鹽清洗，用較剪從喉頭管沿著管道剪開，直至所有管全部剪開，再沖洗乾淨，切件後，用白鑊擠出泡沫「重複多次」

據說剪管與充水處理豬肺兩者比較，剪管口感較佳，但我沒有嚐試.，祇飲了兩大碗久違了的菜乾豬肺湯！

已剪開管口的豬肺 

沙爹豬肉炒河

午餐雜糧甚少吃炒河，

尤其是明明沙爹牛肉是最佳配搭，

但又選取豬肉呢？

話說昨天買豬肉時，

對肥仔說：「唔該拾蚊腍瘦肉！」

肥仔問：「拾伍蚊？」

答：「係拾蚊！」

但肥仔大刀一揮，「拾柒蚊啦！」

打鐵趁熱，

既然雪櫃有豬肉、

有芥蘭，

又有沙爹醬，

祇須多買幾塊錢河粉，

哈哈！又一餐！

牛肉卷

冰箱剩餘少許肥牛肉、甘荀，

買了二條青瓜，

做一道牛肉卷，

剩下的青瓜加雞醬，

是另一口味的拍青瓜。

  

材料   :   肥牛肉、青瓜、甘荀

調味   :   昆布醬油、糖、黑胡椒粉、麻油、粟粉、少許水

              

做法   :   1.  肥牛肉捲青瓜、甘荀，慢火煎至七成熟，盛起

               2. 燒熱鍋加入調味料、煮薄薄獻汁淋上牛肉卷

              

荷豆鮮百合炒蝦仁

剛回鄉探親，

住的酒店附近便是菜市場，

習慣每天一定會趁熱鬧，

第一天看到鮮百合，

感覺又大粒又新鮮，

第二天看到開始心動，

第三天就忍不住，

蹲下來挑選些較大粒的，

（2粒裝）每包7元、（3粒裝）每包6.5元。

材料   ：   荷蘭豆   少許

                  鮮百合   2粒

                  蝦仁       半斤

粉葛湯 ~ 舒筋活絡

此乃舒筋活絡，又可降血壓，降血脂和減緩骨質疏鬆之素湯，

加入木耳，可預防心血管疾病，膠質非常豐富！

材料 :  粉葛約一斤半

            白背黑木耳二大朵

            牛蒡適量

            蘋果二至三個

                        

先將粉葛、木耳、牛蒡煲二個半小時，

加入蘋果（去心），煲一小時即可。

鮮蝦牛肉雲吞

昨日看到網友的鮮蝦牛肉雲吞，心思思，今天即煮！

自家XO醬

材料簡單，

做法容易，

沒有加入金華火腿茸的自家制 X O  醬

材料 ： 乾蔥 、蝦乾、指天椒、辣椒乾、蒜頭、元貝

   

做法   ：元貝浸透，蒸20分鐘，放涼，用刀壓絲

               乾蔥切片，蝦乾切粒，辣椒切粒，蒜頭切幼粒

            

待全部材料依次序爆香後，

加入油慢火再煮約10分鐘，

加紹酒、醬油、 蠔油、糖調味再煮 5 分鐘，

即可放涼，

入樽存放冰箱。

食得是褔

溫哥華美食水準頗高，豐儉由人

 鎮店招牌菜  338 元

龍蝦每磅 9.99 元 

蒸石班

服務員利用匙和叉翻一翻這條魚，整條骨已移離！

花膠海參煲

三菇竹笙豆腐煲

竹笙是營養豐富的食用菌，

寄生在枯竹根部的隱性花菌，

現今較多人工栽培。

竹笙健脾益胃，

有降血壓和降膽固醇之效，

能消除腹壁多餘脂肪，

又含大量粗蛋白與谷氨酸，

能減少腹壁脂肪屯積  >>>>>  減肥 !

慶生辰

大哥生日快樂！

藍莓果醬

材料 ： 藍莓          620克

              三溫糖      120克

              檸檬汁      2湯匙半

藍莓洗淨，用廚房紙抹乾水份，加糖拌勻，放冰箱3小時【可放隔夜】，

取出，加入檸檬汁，放入鍋中煮，煮滾後會滲出泡泡，需不停攪拌

趁熱倒入玻璃瓶，放涼加蓋密封置放冰箱，可存放 2 - 3 星期

焗腰果

利用多士焗爐，自家製~~焗腰果，鹹甜隨意，我則喜愛吃微微鹹味的腰果！

做法   :    1.     煮一小鍋水，水滾放下腰果，快手倒入筲箕內瀝去水份

                2.     煮一小鍋水，水滾後下少許鹽，逐少放下腰果，待腰果浮面，

                        用笊籬撈起，瀝乾水，備用

                3.    多士焗爐盆用錫紙包好，預熱，放入腰果焗3分鐘，打開爐門，

                       把腰果“翻”均勻，焗2-3分鐘，再利用焗爐餘溫焗1-2分鐘，

                       即可

                      【這碟腰果是分三次焗的，焗時不要過火、不要過量！】

木耳花旗參瘦肉湯

白背黑木耳是血管清道夫，

有降膽固醇、通血管……功效

經常食用黑木耳可降低人體血液黏稠度，

近年更有認為黑木耳是【食品阿士匹靈】，

對血壓高和高血脂都有療效。

材料    :    木耳             2  朵

                 花旗參         4 粒

                 瘦肉           160 克  

                 蜜棗             2   粒   

做法    :    木耳浸透剪去硬蒂，洗淨 

                 瘦肉汆水

                 水滾放入以上材料，大火煲20分鐘，轉小火煲一小時，下少許鹽調味

                 黑木耳瘦肉湯，加入花旗參可解燥，  潤肺生津