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2012/06/14

香茅豆豉蒸魚



這道香茅豆豉蒸魚真不錯,

主要是將魚塊醃味後,

不直接放上碟蒸,

而是用一張錫紙包裹,

隔水蒸15分鐘,

這蒸魚方法保証原汁原味,

打開錫紙時也可聞到一陣陣香茅和豆豉香味呢 !





   a.    鯰魚兩塊解凍,吸乾水分,斜刀切細片,加少許橄欖油、鹽、粟粉、胡椒粉醃味備用

  b.    香茅兩枝、豆豉一湯匙、乾蔥3粒、蒜茸、薑絲、糖、紹酒各適量調成醬汁後拌入魚片,隔水蒸15分鐘。



同場加送小由離家出走照片一張

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