家鄉豆腐糕

用料  板豆腐4磚  蕃薯粉200g  豬肉160g  蝦仁450g

調味   胡椒粉  雞粉  生抽  魚露  鹽  

豆腐沖淨，瀝乾水，為方便壓爛，先批豆腐邊皮壓爛，(圖中藍色碗)，其餘用刀面逐少逐少壓爛，放入筲箕瀝乾水(圖中白筲箕)可用作調粉漿(A)

豬肉(切粒剁成肉末)、鮮蝦(切粒)、蕃薯粉(180g)、1/2豆腐液(A)，放入大碗豆腐內拌勻，加入胡椒粉、鹽、雞粉及少許魚露調味

剩下小碗豆腐皮、蕃薯粉20g及1/2豆腐液 ，稍後調較

                                                              鮮蝦抹乾水切粒

因豆腐塊大細不一，先蒸2個試食，大火隔水蒸8分鐘，如不夠軟，可加入剩餘之豆腐，假如太稀或不成形，則要多加蕃薯粉

豆腐糕可即蒸即食，配上炸香蒜油

 以上材料蒸12個即食，剩下一小盤蒸40分鐘

豆腐糕較蘿蔔糕清淡，懷舊味是加白豬肉粒、香芹、青蒜，是潮州人在冬節和新年必備的糕點，現今多棄用白豬肉，香芹、青蒜隨個人喜好。

童年時在大年三十晚，一家人圍爐，每家每戶都會拿出一個中間放炭的邊爐，加入上湯、豬肉、牛肉、魚蛋、魚皮餃、牛丸、紫菜等…但最回味是放入切片豆腐糕入鍋燙熱，非常好味！