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2010/01/20

蒜子火腩炆白鱔



蒜子炆白鱔又愛又恨,
已多年沒煮,
沒買就很想吃,
但買回來就心驚驚,
一面吃,
一面嘮嘮叨叨,
不要吃魚皮…
不要吃燒肉皮…
不要…
唉!



材料  : 白鱔   半條
               燒腩     $  30
               蒜頭    兩顆
               薑、蔥

做法  :   白鱔切厚件,以生抽、老抽、糖、胡椒粉、紹酒醃 20分鐘
                 1. 炸香蒜頭撈起,備用 
                 2. 以蒜頭油煎白鱔,兩面煎香,取出
                 3. 爆香薑片、蔥(半份)加入燒腩,水份炆約15分鐘,
                     加入已煎白鱔及炸香之蒜頭炆15分鐘,加蔥,灒紹酒,
                     上碟

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