白玉瓊漿

哎喲！

這道菜已兩年多沒煮的！

不是要搬blog的話，

真的忘記了！

台灣盛產『虱目魚』，

一道名字很美的『白玉瓊漿』材料正是取自『虱目魚』，

香港找不到這魚，

唯有嘗試用黃花魚，

從未吃過虱目魚的我，

算是望梅止渴!!

材料  :  黃花魚   一尾

             韭菜       六兩

             有機嫩豆腐 一件

             雞蛋             一顆

             薑、蔥少許

             高湯       600ml

做法  :   黃花魚蒸若六分鐘，取出放涼後拆肉備用

              韭菜分中段尾段兩份切粒『分開兩份』

              有機豆腐切薄片

              薑切幼絲，蔥切幼粒

              

              高湯3/4碗加入粟粉約 4 : 1「粟粉水」

用少許油爆香蔥粒、韭菜粒『中段』，

放入高湯煮滾，

加入粟粉水煮至濃稠，

最後放入魚肉、韭菜粒『尾段』、薑絲、豆腐片煮滾，

收火加雞蛋漿、胡椒粉。