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2009/04/16

自家釀青梅酒






每年到四月,青梅上市,一定買兩磅青梅鹽醃,今年青梅豐收,又大顆又便宜,家裹剛好有一個五斤容量的玻璃瓶, 釀一瓶青梅酒也不錯 !


材料 : 梅子 2磅
           黃冰糖   22安士
           高粱酒 2 樽 ( 較雙蒸清香 )
1.   梅子清洗乾淨,梅子蒂用小尖刀挑掉,才不會苦澀,再用清水浸約10小時,
      用廚房紙抹乾水份,吹乾備用。
2.   梅子用少許雙蒸酒浸片刻,每粒用小刀剌小洞,更出味,效果更佳。
3.   梅子放入已消毒殺菌的玻璃瓶,分層放黃冰糖,倒入高粱酒。
4.   密封六個月.......就可以喝到酒味清香酸酸甜甜之自家釀青梅洒。



後記
梅子開封後,稍覺梅子味不夠 ~ 要加梅子
補充  ~~  青梅子買回來,放2天待轉黃後清洗乾淨,去蒂,浸清水2小時,
                 用廚房紙抹乾水份,吹乾備用

材料         梅子   3磅
                 高粱酒或米酒  2瓶
                 冰糖    1 磅半

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