Google+ Followers

2009/11/28

破戒__菜乾豬肺湯




20多年前曾對自己說好的,不會再煲豬肺湯,但今天破戒了!

豬肺沖洗實在非常麻煩,上一次的洗豬肺情景記憶猶新……豬肺喉用水草捆綁著水龍頭,利用水把豬肺慢慢膨脹沖至白淨,忘記當時為何走出廚房,衹記得返回廚房時,看見豬肺膨脹了幾倍,幾乎浮出洗滌盆,很噁心!


上星期偶然得知,豬肺可無須用水龍頭不斷放水,衹須先用粗鹽清洗,用較剪從喉頭管沿著管道剪開,直至所有管全部剪開,再沖洗乾淨,切件後,用白鑊擠出泡沫「重複多次」

據說剪管與充水處理豬肺兩者比較,剪管口感較佳,但我沒有嚐試.,祇飲了兩大碗久違了的菜乾豬肺湯!


已剪開管的豬肺 

沒有留言:

張貼留言