2010/08/08

煎蝦餅



這碟彈牙煎蝦餅是偷師得來的,
是向誰偷師呢?

食譜來源  :      熙媽 ~ 彈牙蝦餅

以前 ! 以前 ! 很久的以前在過年或過節,
都喜歡炸蝦棗,
煎蝦餅材料與炸蝦棗是一樣的,
不同的是有這位高人分享心得!


煎蝦餅主角當然是海蝦,
還有的是馬蹄和肥豬肉,
兩種肥肉的處理方法則大有分別,
高人教肥肉煮熟,
取出放入冰水內,
抹乾切小粒,
乾淨利落,
比切肥生豬肉好得多 !
吃的時候又不覺嘴巴裡有一粒粒肥肉,
這煎蝦餅與炸蝦棗的比較是蝦棗沒有加大地魚碎,
但加少許麵粉,
做蝦棗同樣海蝦必需吸乾水份放冰格,
但並沒有雪過夜,
兩者比較炸蝦棗比較油膩 !
這烹調方法煎蝦餅確實彈牙 !

吃第一塊煎蝦餅時已決定下次整多幾件 !
又一次撻 ! 撻 ! ! 撻 ! ! !
讓我一次吃過夠 ! !

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