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2009/08/31

梅子鴨




醒胃餸!
阿妹在廚房煮,
老伴用唔咸唔淡普通話說 : 【姣腥!姣腥!】
原來是說 : 【好香!好香!】



材料   :    番鴨        一隻         ~    去尾    開邊
                梅子       10-12顆    ~    壓爛
                糖           約半碗
                酸薑       適量
                麵豉醬   少許


鍋中燒熱少許油,放下鴨兩面煎至金黃,加入梅子、麵豉醬爆香,灒紹興酒、適量水炆煮約一個半小時,加酸薑、糖調味,取出鴨放涼,斬件

鍋中汁料煮至濃稠,倒去多餘油份,回鍋拌炒至鴨件沾上醬汁,上碟

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