材料 ： 馬鈴薯 2個
冬菇 3朵
蝦乾 8隻
乾蔥 1粒 【切幼粒】
蔥 少許 【切幼粒】
雞蛋 1顆 【拂勻】
粟粉 3湯匙
做法 ：1. 馬鈴薯削皮，切大塊，放入鍋中加水烚熟【約煮15分鐘】，
取出，趁熱壓 成薯泥，加入1/4茶匙鹽，2茶匙橄欖油，
1 茶匙粟粉拌勻
2. 冬菇、蝦乾浸軟，切幼粒，加生抽、糖醃冬菇片刻
下油爆香冬菇，下蝦乾、乾蔥爆炒至熟
3. 將爆香材料及蔥粒加入薯泥拌勻，分8份，沾蛋汁、拍上粟粉
下油煎至兩面金黃，上碟
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